سردخانه صنعتی

سردخانه صنعتی

سرد خانه صنعتی :

سردخانه صنعتی مجموعه‌ای از یک یا چند فضا به همراه تجهیزات برودتی (سرمایشی) به کار رفته در آن است که برای نگهداری مواغذایی شامل محصولات کشاورزی، میوه‌ها و دیگر موادی که قابلیت فاسد شدن را دارند به کار می‌رود.

در سردخانه صنعتی کلیه شرایط لازم برای نگهداری مواد اعم از دما، میزان رطوبت، میزان دی اکسید کربن و ... فراهم می‌شود. سردخانه های صنعتی به دو شکل بالای صفر و زیر صفر ساخته می‌شود. حال در زیر هر کدام از این انواع را به اختصار توضیح می‌دهیم.

سرد خانه بالای صفر:

دمای در نظر گرفته شده در سردخانه بالای صفر از 1+ تا 4+ درجه سانتی گراد می‌باشد در این سردخانه ها محصول را به صورت کوتاه مدت و تا دمایی بالاتر از نقطه انجمادش سرد و نگهداری می‌کنند. نکته حائز اهمیتی که در سردخانه بالای صفر در نظر گرفته می‌شود این است که محصول را به صورت تدریجی و با تعویض سریع همراه می‌کنند. معمولا موادی نظیر میوه، لبنیات، دارو و سبزی جات در این نوع سردخانه ها نگهداری می‌شوند.

سردخانه زیر صفر :

در سردخانه زیر صفر محصول را در ابتدا منجمد و در دمایی بین12- تا 23- نگهداری می‌کنند. مواد قابل نگهداری در این سردخانه ها شامل گوشت منجمد، مرغ منجمد، ماهی منجمد و سبزی منجمدو ... می‌باشد.